Spinaziemuffins

Spinaziemuffins

Ingredi├źnten (voor 12 stuks)

  • 3 rijpe bananen
  • 175 ml amandelmelk
  • 175 gram volkorenmeel
  • 200 gram verse spinazie
  • 100 gram havermout
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 1 ei
  • 3 theelepels bakpoeder

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de bananen in stukjes en mix samen met de amandelmelk, spinazie, ei en zonnebloemolie tot een glad beslag.
  3. Voeg havermout, meel en bakpoeder toe en roer het geheel goed door.
  4. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
  5. Bak de muffins in ongeveer 30 minuten gaar.
  6. Laat de muffins even afkoelen. Eet smakelijk.

1 muffin bevat 164 calorie├źn. Voor een ontbijt zijn 2 muffins een aanbevolen hoeveelheid.

Tip: vries de muffins in en haal ze de avond van te voren uit de vriezer. Even opwarmen en je hebt een heerlijk en gezond ontbijt.