Kippensoep

Ingrediënten (voor een grote pan soep)
– 2 liter water
– 2 kippenbouten
– 2 uien
– 1 prei
– 3 winterpenen
– 1 zakje soepgroenten (fijngesneden)
– 1 handje vermicelli
– 1 handje peterselie (fijngesneden – vers)
– 2 takjes tijm
– 1 theelepel zwarte peperkorrels
– 1 laurierblaadje
– 2 eetlepels citroensap
– zout
– Naar smaak: zoete ketjap, soja saus (Kikkoman) en/of kippenbouillon blokje(s)

Bereidingswijze
1. Snipper 1 van de uien.

2. Kneus de peperkorrels of gebruik een pepermolen om ze fijn te malen.

3. Doe de kippenbouten in een ruime (soep)pan en voeg de prei, water, winterpeen, ui, peperkorrels, tijm, het laurierblaadje en de helft van de peterselie toe. Voeg geen zout toe (dit doe je pas later).

4. Breng aan de kook en schep eventueel het schuim (als de soep aan het koken is) eraf. 

5. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 2 tot 3 uur zachtjes pruttelen.

6. Als de soep lekker lang heeft opgestaan haal je de kip eruit.

7. Giet de bouillon door een vergiet en vang de bouillon op in een soeppan. De groenten en kruiden die je overhoudt kun je nu weggooien; deze gebruik je alleen om smaak aan de bouillon te geven. Je kunt er ook voor kiezen de groenten wel te gebruiken in de soep.

8. Als de kip is afgekoeld kun je deze gaan plukken. Verwijder het vel en trek het vlees los met een vork. Doe de stukjes kip weer terug in de bouillon en zet deze weer op het vuur.

10. Snijd de andere ui fijn en voeg deze samen met citroensap, de rest van de peterselie, vermicelli en de fijne soepgroenten toe.

11. Laat de kippensoep nog even een kwartiertje laten pruttelen en breng daarna de soep op smaak. Doe dit naar eigen smaak en gebruik hiervoor zout, een beetje ketjap, sambal, sojasaus en/of blokje(s) kippenbouillon. Opdienen in 4 kommen of diepe borden en…..Eet smakelijk!